MENÚ BODAS

A continuación os presentamos nuestras mejores opciones y mas versátiles tanto en espacios como en gastronomía y su formato. Hacemos eventos exclusivos de manera que si quieres hacerlo completamente exterior, El Lago Val Azul , siempre guardaremos para el gran día el back up de 360 OPEN SPACE. Si deseas una boda intima tenemos el Invernadero OPEN SPACE para vosotros.
En cuanto a menús os ofrecemos , SABOREA MADRID , formato de Gala Clásico con 3 horas de barra libre (recena) , nuestro menú FABIO , un gala exquisito y reforzado con 4 horas de barra libre (recena) Y Córners VAL AZUL , Divertido, coctel reforzado con corners, seguido de parte banquete y 5 horas de barra libre (recena). Si deseais haceros la fotos de la preboda en nuestros viñedos no tenéis mas que decirlo MUCHISIMAS Y AZULES FELICIDADES DE SEÑORIO DE VAL AZUL WINE & VENUE

MENÚ GALA “SABOREA MADRID”

Para los mas clásicos que quieren coctel, menú y barra libre , nuestro Menú “SABOREA MADRID ” os va a interesar porque lo tiene todo!
Cóctel pasado (12 referencias a elegir)
Bebidas durante todo el servicio
Menú con primer plato, Segundo plato, postres y café
3 horas de barra libre (con la posibilidad de ampliarse)
Recena (3 entrepanes)
Os lo detallamos a continuación

Coctel Gala “Saborea Madrid ”

REFERENCIAS FRIAS
Tabla de quesos variados con distintos panes, uvas y nueces
Aceituna líquida con sardina ahumada
Taco de salmón marinado con muselina de chili, cítricos y sal negra
Corazón de alcachofa confitado con mermelada de chalotas y maldon
Cono relleno de sobrasada ibérica con cebolla confitada e hilos de chili
Cono relleno de queso trufado y cereza liofilizada
Gazpacho de fresa con parmesano y aceite de hierbabuena
Salmorejo cordobés
Vasito de burrata con crema de salmorejo y pesto
Bombón de foie con avellana garrapiñada y maracuyá
Tataki de atún rojo con salsa de Vermú,miso y wakame
Carpaccio de lomo de ternera madurado con aceite de trufa y rúcula

REFERENCIAS CALIENTES
Latita de risotto de Boletus y gambas Saquito de marisco
Concha de zamburiña con crema de Idiazábal y secreto confitado
Ferrero de morcilla e hilo de miel de caña
Nuestra versión de Mejillón tigre con salsa arrabiata
Croqueta de cigalas y piquillo
Croqueta de carrilleras al Oporto
Rollito de wakame y langostinos con salsa de ciruelas
Minihamburguesitas de solomillo con mayonesa de mostaza suave
Mini bao de secreto ibérico con salsa coreana

*NOTA: A ELEGIR 12 REFRENCIAS

Menú Gala “Saborea Madrid ”

Primer plato a elegir entre:
Ideas para Cremas
Crema de carabineros con toque Armagnac y su picadillo
Crema de Boletus con galleta de parmesano trufado
Salmorejo cremoso con polvo de ibérico, huevo de codorniz y arbequina
Gazpacho de fresas con helado de aceite de oliva
Ideas para ensaladas
Ensalada de langostinos con salsa rosa

Segundo plato a elegir:
Merluza en salsa verde con chipirones a la sartén
o
Carrilleras de ternera confitadas a baja temperatura cons salsa de Oporto
Sus acompañamientos
Patata panadera tradicional
Crema de patata al tartufo
Gratén de patata

Postres:
Surtido de postres para elegir
Milhojas de crema y nata
Chocoblanco de frambuesa
Coulant de chocolate
Pastel de Sacher de Cereza
Gin Tonic y Cítricos
Cheesecake

BODEGA Agua,café e infusosiones VINO TINTO Saborea Madrid DO MADRID

VINO BLANCO Protos Rueda Verdejo Marques De Riscal Rueda Verdejo Martinez Lacuesta

CONDICIONES DE MENU “SABOREA MADRID”

INCLUIDO EN PRECIO
Espacio seleccionado con un mínimo de 150 menús
adultos contratados (Lago u 360º OPEN SPACE)
Espacio seleccionado con un mínimo de 40 menús
adultos contratados (invernadero OPEN SPACE)
Parking privado
Evento exclusivo
Cóctel con 12 pinchos
Bebida durante cóctel y cena
Prueba de menú para 6 comensales
Minutas impresas (modelos estipulados)
Decoración floral de mesas y estaciones
Distintas opciones de mantelería

3 horas de barra libre con bebidas primeras marcas: JB, White Label, Brugal, Barceló,
Beefeater, Bombay,…
Recena: Sandwich mixtos, focaccias de roastbeef y pulgitas de lomo con queso
(consultar opciones)

NO INCLUIDO EN ELPRECIO
Hora extra barra libre: 8€ /persona (total comensales boda) ó 350€+8€/persona
presente en el momento de ampliación)
Copa de bienvenida (previa a la ceremonia) 4,,00€/persona
EN CASO DE NO COMPLETAR EL MINIMO TENDRA UN SOBRE COSTE DE +24 € POR PERSONA HASTA ALCANZAR DICHO MINIMO EN CONCEPTO DE EXCLUSIVIDAD

SERVICIO DE DJ *** EXCLUSIVO

MENÚ GALA “FABIO”

Y Si deseáis optar por un menú clásico que incluya Jamón y una barra libre mas extensa que el menú Saborea Madrid esta es vuestra opción
Cóctel pasado (12 referencias)
Bebidas durante todo el servicio
Corner de jamón con cortador experto
Menú con sorbete, primer plato, Segundo plato, postres y café
4 horas de barra libre (con la posibilidad de ampliarse)
Recena (3 entrepanes)

Cóctel Gala “Fabio” by

*NOTA: A ELEGIR 12 REFRENCIAS

Menú Gala “Fabio”

PRIMER PLATO A ELEGIR
Ideas cremas
Crema de carabineros con toque Armagnac y su picadillo
Crema de Boletus con galleta de parmesano trufado
Salmorejo cremoso con polvo de ibérico, huevo de codorniz y arbequina
Gazpacho de fresas con helado de aceite de oliva

Ideas para ensaladas
Ensalada de vieira confitada en Jengibre sobre tartar de gamba y brotes tiernos
Timbal de tartar de tomate raff y aguacate con langostinos de Vinaroz
Ensalada de micuit de foie y jamón de bellota con vinagreta de mango
Ensalada de rape y gamba con vinagreta de fruta de la pasión y balsámico
Ensalada de foie y poularda en escabeche con vinagreta de mostaza Dijon y polvo de pistachos Tomate rosa relleno de burrata, lascas de cecina y trufa
Timbal de Bogavante sobre aguacate y mango con emulsión de cítricos (5,50€ sobrecoste)

Sorbete (Recomendaciones)
Mojito ó de limón con toque de Hendricks
BODEGA
Agua, café e infusIones
VINO TINTO
Saborea Madrid DO MADRID
VINO BLANCO
Protos Rueda Verdejo
Marques De Riscal Rueda Verdejo
Martinez Lacuesta

SEGUNDO PLATO A ELEGIR ENTRE DEL MONTE:
Taco de solomillo a la parrilla con guarnición de patata y salsas
Cochinillo deshuesado con acompañado de compota de reinetas
Paletilla de lechal confitada a baja temperatura (Coste Adicional 5,50€+IVA)
Carrilleras de ternera confitadas a baja temperatura con salsa de Oporto
Lomo alto madurado durante 40 días. Se serviría trinchado al centro tipo asador con una guarnición de
pimientos de piquillo confitados y patata panadera tradicional. (Coste adicional de 5,50€ + IVA)
Sus acompañamiento a elegir Patata panadera tradicional/ Crema de patata al tartufo / Gratén de patata

DEL MAR:
Merluza en su salsa verde con chipirones a la sartén
Rodaballo salvaje a la gallega
Besugo con holandesa de carabinero y champagne con sus ñoquis
Bacalao confitado sobre láminas de judía verde, chipirón y jamón ibérico
Lubina con crema de puerro ahumado y tallarines de sepia
Rape asado en verdejo con toque de bilbaína

Postres:
Surtido de postres para elegir
Milhojas de crema y nata
Chocoblanco de frambuesa
Coulant de chocolate
Pastel de Sacher de Cereza
Gin Tonic y Cítricos
Cheesecake

CONDICIONES DE MENÚ GALA “FABIO”

INCLUIDO EN PRECIO
Espacio seleccionado con un mínimo de 150 menús adultos
contratados (Lago u 360º OPEN SPACE )
Espacio seleccionado con un mínimo de 40 menús adultos
contratados (invernadero OPEN SPACE)
Parking privado
Evento exclusivo
Cóctel con 12 pinchos y Córner de Jamón
Bebida durante cóctel y cena
Menú: Entrante, Sorbete, Plato principal, postres , café y licores.
Prueba de menú para 6 comensales
Minutas impresas (modelos estipulados)
Decoración floral de mesas y estaciones
Distintas opciones de mantelería

4 horas de barra libre con bebidas primeras marcas: JB, White Label, Brugal, Barceló, Beefeater, Bombay,…
Recena: Sandwich mixtos, focaccias de roastbeef y pulgitas de lomo con queso (consultar opciones)

NO INCLUIDO EN ELPRECIO
Hora extra barra libre: 8€ /persona (total comensales boda) ó
350€+8€/persona presente en el momento de ampliacion)
Copa de bienvenida (previa a la ceremonia) 4,,00€/persona
EN CASO DE NO COMPLETAR EL MINIMO TENDRA UN SOBRE COSTE DE +24
EUROS POR PERSONA HASTA ALCANZAR DICHO MINIMO EN CONCEPTO DE
EXCLUSIVIDAD
SERVICIO DE DJ *** EXCLUSIVO

MENÚ CORNER “VAL AZUL” BY

Para los que preferís estar en movimiento, pero queréis acabar el
banquete sentados, el Menú “val azul ” os va a interesar porque lo
tiene todo!
Cóctel pasado (17 referencias)
Bebidas durante todo el servicio
Menú con sorbete, plato principal, postres y café
5 horas de barra libre (con la posibilidad de ampliarse)
Recena (3 entrepanes)
Os lo detallamos a continuación…

OPCIONES DE CONFIGURACION MENÚ CORNERS “VAL AZUL”

Os ofrecemos varias opciones de menu, por el mismo precio, para que la boda sea a tu medida:

A. 17 pinchos + 4 córner (1 Premium y 3 standard) sorbete + principal + postre + cava + café y licores + 5 Horas de barra libre.
B. 12 pinchos + 3 córner (1 Premium y 2 standard) + ENSALADA + sorbete + principal + postre + cava + café y licores + 5 Horas de barra libre.
C. 12 pinchos + 4 córner (1 Premium y 3 standard) + CREMA (fría o caliente) + sorbete + principal + postre + cava + café y licores + 5 Horas de barra libre.
D. . 10 pinchos + 4 córner (1 Premium y 3 standard) + ENSALADA + sorbete + principal + postre + cava + café y licores + 5 Horas de barra libre.

REFERENCIAS FRIAS
Tabla de quesos variados con distintos panes, uvas y nueces
Aceituna líquida con sardina ahumada
Taco de salmón marinado con muselina de chili, cítricos y sal negra
Corazón de alcachofa confitado con mermelada de chalotas y maldon
Cono relleno de sobrasada ibérica con cebolla confitada e hilos de chili
Cono relleno de queso trufado y cereza liofilizada
Gazpacho de fresa con parmesano y aceite de hierbabuena
Salmorejo cordobés
Vasito de burrata con crema de salmorejo y pesto
Bombón de foie con avellana garrapiñada y maracuyá
Tataki de atún rojo con salsa de Vermú, miso y wakame
Carpaccio de lomo de ternera madurado con aceite de trufa y rúcula

*NOTA: A ELEGIR 17 REFRENCIAS

Tipos de Córner “Val Azul” (premium)

Durante el coctel, ofrecem os una selección de 4 córner de com ida, a elegir uno de ellos prem ium y tres standard.

CORNERS PREMIUM
ESTACIÓN DE SUSHI
SELECCIÓN DE SUSHI VARIADO
PIPETAS DE SOJA
VERMÚ, ENCURTIDOS, BARRA CASTIZA
VERMÚ MARTÍNEZ LACUESTA RESERVA
PATATAS FRITAS
GILDAS- ACEITUNA GORDAL
PINCHO DE BOQUERÓN EN VINAGRE CON ACEITUNA Y
CEBOLLETA ENCURTIDA
ANCHOAS CON SUS TOSTADITAS
TORREZNOS CLÁSICOS
CORNER DE PULPO A LA GALLEGA
PULPO A LA GALLEGA CON CACHELOS
PARRILLADA DE MARISCOS
NAVAJAS A LA PARRILLA
GAMBA BLANCA
GAMBÓN CON SAL GORDA

BEBIDAS
CÓRNER DE BIENVENIDA: LIMONADA O CONSOMÉ
(EXCLUSIVAMENTE SI LA CEREMONIA ES EN LA PROPIA FINCA)
CÓRNER DE MOJITOS & DAIQUIRI DE FRESA
BARRA DE BEBIDAS
VINO TINTO
SABOREA MADRID DO MADRID , SEÑORIO DE VAL AZUL
VINO BLANCO
PROTOS DO RUEDA VERDEJO
MARQUES DE RISCAL DO RUEDA VERDEJO
MARTINEZ LACUESTA
Cervezas & refrescos

Tipos de Córner “Val Azul” (estándar)

Durante el coctel, ofrecemos una selección de 4 córner de comida, a elegir uno de ellos premium y tres Estandard.

JAMON CON CORTADOR
Jamón ibérico con cortador experto

Estación de Quesos
Cuidada selección de quesos nacionales acompañados de panes de especias, uvas y nueces

Córner de arroces
Arroz amarillo de rape, calamares y gambas
Fideuá de secreto ibérico y setas

Córner Asiático
Edamame
Gyoza de Ibérico
Kao de Langostina, huevo y cebollino
Cerdo sate picante
Xia Long Bao cerdo
Mini rollito vegetal
Bocheta Yakitori

Córner Mejicano
Nachos con salsa guacamole, crema
agria y pico de gallo
Cohinita pibil
Tacos de rabo de toro
Burritos de carne y pollo
Totopos de pulpo

Córner de tortillas
Tortilla tradicional con cebolla
Tortilla trufada
Tortilla con queso de cabra y cebolla caramelizada

Estación de cremas (a elegir 3)
Calabaza,
Boletus,
Carabineros
Melón
Gazpacho de fresa
Salmorejo cordobés

Croquetería
Cremosa de jamón ibérico
Boletus
Gorgonzola y puerro ahumado,
Cigalas y piquillo
Carrilleras al Oporto

Gala Córner “Val Azul”

Para empezar ….
Sorbete (Recomendaciones de Mojito ó de limón con toque de Hendricks
Plato Principal
Taco de Solomillo al carbón guarnición de patata y surtido de salsas a elegir
ó
Merluza en salsa verde con chipirones a la sartén
Surtido de postres para elegir
Milhojas de crema y nata
Chocoblanco de frambuesa
Coulant de chocolate
Pastel de Sacher de Cereza
Gin Tonic y Cítricos
Cheesecake
*Consultar otras opciones de plato principal

BODEGA
Agua , Café y licores
VINO TINTO
Saborea Madrid DO MADRID , SEÑORIO DE
VAL AZUL
VINO BLANCO
Protos DO Rueda Verdejo
Marques De Riscal DO Rueda Verdejo
Martinez Lacuesta

CONDICIONES DE MENÚ CÓRNER “VAL AZUL ”

INCLUIDO EN PRECIO
Espacio seleccionado con un mínimo de 150 menús adultos
contratados (Lago u 360º OPEN SPACE)
Espacio seleccionado con un mínimo de 40 menús adultos
contratados (invernadero OPEN SPACE)
Parking privado
Evento exclusivo
Cóctel con 17 pinchos y 4 córners
Bebida durante cóctel y cena
Prueba de menú para 6 comensales
Minutas impresas (modelos estipulados)
Decoración floral de mesas y estaciones
Distintas opciones de mantelería

Cinco horas de barra libre con bebidas primeras marcas: JB, White Label,
Brugal, Barceló, Beefeater, Bombay,…
Recena: Sandwich mixtos, focaccias de roastbeef y pulgitas de lomo con
queso (consultar opciones)

NO INCLUIDO EN EL PRECIO
Hora extra barra libre: 8€ /persona (total comensales boda) ó 350€+8€/persona
presente en el momento de ampliacion)
Copa de bienvenida (previa a la ceremonia) 4,,00€/persona
EN CASO DE NO COMPLETAR EL MINIMO TENDRA UN SOBRE COSTE DE +24 € POR PERSONA HASTA ALCANZAR DICHO MINIMO EN CONCEPTO DE EXCLUSIVIDAD
SERVICIO DE DJ *** EXCLUSIVO